Lịch sử và phát triển nho Primitivo

Mặc dù nguồn gốc nguyên thủy của giống nho Primitio vẫn còn gây nhiều tranh cãi, nhưng không ai có thể phủ nhận nguồn gốc của nho Primitvo ngày nay bắt muồn từ Puglia – miền nam nước Ý. Có nhiều bằng chứng cho thấy giống nho này đã đến Italy từ các vườn nho ở vùng duyên hải Croatia thông qua đường biển.

Ngày nay tại Croatia, Primitivo vẫn được trồng một cách rộng rãi nhưng dưới những cái tên như Tribidrag và Crljenak Kasteljanski. Vào những năm đầu của thế kỉ 19, Primitivo đã được mang tới Hoa Kì và được trồng rộng rãi dưới cái tên Zinfandel mà không lâu sau đó đã trở nên cực kì được ưa chuộng.

Thâm chí trong suốt một thời gian dài, người Mỹ đã coi Zinfandel là giống nho đặc trưng riêng của nước Mỹ. Chính điều đó cũng làm cho người Mỹ cảm thấy vô cùng hụt hẫng khi kết quả so sánh DNA cho thấy Zinfandel của họ và Primitivo của người Ý thực chất là một.

Trong vài thập kỉ gần đây, giống nho Primitivo đã trải qua rất nhiều thăng trầm mà nguyên nhân chính là do sự cạnh tranh đến tức các vùng trông nho khác của châu Âu . Những năm 90 của thế kỉ 20 đã chứng kiến diện tích trồng nho Primitivo đã giảm xuống mức thấp nhất trong một suốt thời gian dài.

Giá thị trường xuống thấp cộng với việc giống nho Primitivo cần nhiều sự chăm sóc đã khiến hàng ngàn mẫu nho Primitivo bị xóa sổ trên khắp nước Ý. May mắn thay bên kia bờ Đại Tây Dương thì mọi chuyện xảy ra hoàn toàn trái ngược – giống nho Zinfandel đã phát triển 1 cách bùng nổ và đóng góp 1 cách mạnh mẽ cho sự hồi sinh của giống nho Primitivo trên toàn thế giới.

Zinfandel đã không còn là một giống nho pha tạp mà đã được công nhận có nguồn gốc lịch sử huy hoàng – chính là giống nho Primitivo đã tạo ra những tuyệt phẩm hàng đầu của các nhà sản xuất nho miền nam nước Ý.

Đặc tính nho Primitivo

Cây nho Primitivo có sức sống trung bình và trưởng thành sớm nên sẽ phải nhanh thu hoạch để đảm bảo chất lượng nho.

Những chùm nho điển hình là nhỏ và thon dài, lỏng lẻo với quả mọng tròn. Da mỏng manh và khá mỏng, và vì lý do này, nó nhạy cảm với độ ẩm và nấm mốc. Nó không phải là một cây nho sản xuất, và ở những vùng trồng Dop tốt nhất, năng suất trung bình của nó liên tục dưới 9.000 kg nho trên mỗi ha cho phép theo quy định.

Đặc điểm của nho Primitivo là xu hướng chín quá nhanh: đôi khi sự chậm trễ chỉ vài ngày trong thu hoạch sẽ dẫn đến nho bị héo với sự mất axit nhanh chóng và hương vị tươi.

Một đặc điểm khác thường là nó tạo ra các chủng tộc tinh ranh. Bên cạnh rất ít các giống nho khác, nếu các mẹo của Primitvo được cắt tỉa vào mùa xuân, các chồi thứ cấp sẽ phát triển rất nhiều cụm tròn nhỏ. Những giống nho này đã chín khoảng 20/30 ngày sau khi nho chính được thu hoạch. Điều này có nghĩa là ở các vườn nho Primitivo có thể có hai vụ thu hoạch riêng biệt: vụ đầu tiên vào tháng 8 đến giữa tháng 9 và lần thứ hai từ cuối tháng 9 đến đầu tháng 10.

Giống nho Primitivo với mầu vỏ đen chuyên tạo ra các sản phẩm rượu vang có màu sắc và hương vị đậm đà. Các sản phẩm rượu vang từ nho Primitivo thường có độ cồn và hàm lượng tannin cao hơn nhiều so với các giống nho khác. Rượu vang từ Primitivo thường có một chút vị đắng cộng với hàm lượng tannin rất cao sẽ hơi khó uống. Để khắc phục điều này, các nhà sản xuất thường phải tăng thêm thời gian ủ cũng như cần lắc nhiều hơn khi thưởng thức.

Nho Primitivo có nồng độ cồn cao thường được làm ra những chai vang 16, 17 độ thậm chí lên tới 18, 19 độ.