Barbera là một giống nho làm rượu vang đỏ của Ý , tính đến năm 2000, là giống nho đỏ được trồng nhiều thứ ba ở Ý (sau Sangiovese và Montepulciano ). Nó tạo ra sản lượng tốt và được biết đến với màu sắc đậm, toàn thân, ít tannin và nồng độ axit cao.

Những cây nho hàng thế kỷ vẫn tồn tại trong nhiều vườn nho trong vùng và cho phép sản xuất rượu vang đỏ lâu năm , mạnh mẽ với trái cây đậm đà và hàm lượng tannic tăng cường. Tên gọi nổi tiếng nhất là DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) Barbera d’Asti ở vùng Piedmont : rượu Nizza DOCG chất lượng cao nhất được sản xuất trong một tiểu khu của khu vực sản xuất Barbera d’Asti. Khi còn trẻ, rượu vang có mùi thơm rất nồng của quả anh đào đỏ tươi và quả mâm xôi . Trong các phiên bản nhẹ nhất ghi chú của anh đào, quả mâm xôi và quả việt quất và với ghi chú của quả mâm xôi và quả anh đào đen trong rượu vang làm từ nho chín hơn. Nhiều nhà sản xuất sử dụng thùng gỗ sồi nướng , điều này làm tăng độ phức tạp, khả năng lão hóa và gợi ý của hương vani . Các phiên bản nhẹ nhất thường được biết đến với hương vị và mùi thơm của trái cây tươi và trái cây khô , và không được khuyến khích để ngâm rượu. Rượu có sự cân bằng tốt hơn giữa axit và trái cây, thường có thêm gỗ sồi và có nồng độ cồn cao có khả năng ô nhiễm tốt hơn; những loại rượu này thường là kết quả của các phương pháp trồng nho làm giảm năng suất.

Cây nho Barbera rất mạnh mẽ và có khả năng cho năng suất cao nếu không được kiểm tra bằng cách cắt tỉa và các phương pháp khác. Sản lượng quá cao có thể làm giảm chất lượng trái của nho và làm nổi bật độ chua và độ sắc nét tự nhiên của Barbera. Ở Piedmont, cây nho được đánh giá cao về sản lượng và khả năng chín sớm hơn Nebbiolo hai tuần ngay cả trên các trang trại trồng nho với thời gian tiếp xúc ít hơn lý tưởng. Điều này cho phép các nhà sản xuất rượu Piedmontese ở các vùng như Alba trao những địa điểm tốt nhất của họ cho Nebbiolo khó trồng hơn và vẫn sản xuất rượu vang chất lượng với Barbera có thể được tiêu thụ sớm hơn trong khi Nebbiolo già đi . Mùa gặtcho Barbera thường diễn ra vào cuối tháng 9 đầu tháng 10, thường là hai tuần sau khi Dolcetto được hái. Trong thời gian gần đây, các nhà sản xuất rượu đã thử nghiệm thu hoạch Barbera sau đó ở mức đường cao hơn để tạo ra rượu vang nặng hơn, nhiều trái cây hơn. Trong một số nho , các nhà sản xuất thậm chí có thể thu hoạch Barbera sau Nebbiolo.

Barbera có thể thích nghi với nhiều loại đất trồng nho nhưng có xu hướng phát triển mạnh nhất ở các loại đất đá vôi kém màu mỡ và đất thịt pha sét. Sandy đất có thể giúp hạn chế sức sống và năng suất. Nho hiếm khi phát triển mạnh trong đất rất kiềm hoặc mặn . Giống như nhiều giống nho có lịch sử lâu đời, nho Barbera đã chứng kiến sự đột biến và biến thể vô tính phát sinh với các dòng vô tính khác nhau của giống được tìm thấy ở Piedmont, Lombardy, Emilia-Romagna và Mezzogiorno. Các dòng nhái khác nhau có thể được xác định bằng kích thước và hình dạng của các cụm nho của chúng với các dòng nhái nhỏ hơn tạo ra rượu vang chất lượng cao nhất. Trong những năm gần đây, các nhà trồng nho đã nghiên cứu việc chọn lọc dòng vô tính để tăng sức đề kháng của Barbera đối với vi rút sâu cuốn lá.

Các nhà sản xuất rượu làm việc với Barbera có nhiều cách khác nhau để đối phó với độ chua cao và độ se vừa phải của nho. Phổ biến nhất là thông qua việc pha trộn với các loại rượu thiếu các thành phần đó và kết quả là tạo ra một loại rượu nhẹ nhàng hơn và có khả năng cân bằng hơn.

Vào những năm 1970, nhà dân tộc học người Pháp Emile Peynaud đã khuyến nghị các nhà sản xuất ở Barbera sử dụng thùng gỗ sồi nhỏ để lên men và ủ để thêm hương vị gia vị gỗ sồi tinh tế và mức độ oxy hóa hạn chế để làm mềm rượu. Oxy được thêm vào cũng sẽ hạn chế chất lượng giảm của Barbera và sự xuất hiện của mùi hydro sunfua có thể xảy ra trong một số ví dụ.  Các polysaccharid được lấy từ gỗ sồi, được tìm thấy để làm tăng sự phong phú của Barbera.  Vào thời điểm đó, khuyến nghị của ông đã vấp phải một số phản đối từ các nhà sản xuất Barbera có tư tưởng truyền thống, nhưng sự thành công của ” Super Tuscans ” giới thiệu phương pháp xử lý thùng gỗ sồi mới cho Sangiovese đã khiến nhiều nhà sản xuất phải xem xét lại. Ngoài các oxy và gia vị ghi chú tinh tế, gỗ sồi ban cho rượu gổ tannin gỗ đó tạo cấu trúc cho rượu vang mà không cần thêm càng nhiều vết cắn làm se là tannin có nguồn gốc từ các hợp chất phenolic của nho. Điều này, cùng với việc giảm thời gian ngâm rượu, đã góp phần tạo ra rượu vang mềm hơn. Năng suất thấp hơn và thu hoạch nho chín hơn với nhiều trái hơn và đường được cho là sự cân bằng tốt hơn cho độ chua cao của Barbera.