Fitou là một khu vực sản xuất rượu vang đỏ tại trung tâm vùng Languedoc-Roussillon của nước Pháp. Tên rượu vang Fitou được lấy từ lên một ngôi làng nhỏ chỉ cách bờ biển Địa Trung Hải một vài dặm.

Rượu vang đỏ Fitou nhìn chung không khác biệt nhiều so với vang đỏ vùng Corbieres: đều có hương vị mộc mạc, mùi thơm thảo cỏ, da thuộc, nồng độ rượu và vị tannin ở mức trung bình. Nguyên nhân là do hai dòng rượu vang này được làm từ cùng giống nho và đặc điểm đất đai, thủy thổ miền nam Corbieres rất giống với Fitou. Có chăng điều khác biệt giữa hai dòng vang này đó là truyền thống và niềm tự hào của những nhà sản xuất của từng vùng. Chẳng thế mà nếu có đề xuất gộp chung danh hiệu rượu vang Fitou với rượu vang Corbieres thì các nhà sản xuất tại Fitou chắc chắn sẽ phản đối lịch liệt.

Hai giống nho chính được sử dụng để làm rượu vang Fitou là Carignan và Grenache. Hai giống nho này chiếm tỷ trọng ít nhất là 60% trong hỗn hợp rượu vang. Còn lại có thể là nho Mourvedre và Syrah, mỗi loại tối thiểu là 10%. Ở những khu vực cao và lạnh hơn thì nho Syrah thường được dùng pha trộn với nho Carignan, còn ở những khu vực gần biển thì nho Mourvedre lại được ưa chuộng rộng rãi hơn.

Khu vực trồng nho sản xuất rượu vang của Fitou được chia ra thành hai vùng riêng biệt, có hình dạng giống như hai ngón tay, trải dài theo phía bắc cho tới vùng rượu vang Corbieres. Mỗi vùng có chiều dài khoảng 13 km từ bắc vào nam và và hơn 1 km từ đông sang tây. Tổng diện tích trồng nho của 2 vùng này vào khoảng 2.650 héc-ta.

Vùng trồng nho nội địa được gọi với cái tên không chính thức là Fitou Montagneux (‘mountainous Fitou’). Địa hình ở đây nhiều đồi dốc, các vườn nho nằm ở độ cao khoảng 100-400m so với mực nước biển. Đất đai ở đây nghèo chất dinh dưỡng, thoát nước tốt và giàu đá phiến.

Vùng còn lại có tên Fitou Maritime, nằm ở khu vực bằng phẳng tại vùng tiếp điểm giữa chân núi Pyrenean với đồng bằng ven biển. Các vườn nho ở đây nằm ở độ cao khoảng 150m so với mực nước biển. Ở những vùng thấp thì đá vôi và đất sét chiếm tỷ lệ cao. Mặc dù có vị trí rất gần biển nhưng khí hậu của cả 2 vùng này đều là khí hậu Địa Trung Hải.

Đặc điểm rượu vang Fitou có nhiều nét giống với vùng Roussillon. Ngoài việc sản xuất rượu vang đỏ Fitou không ngọt và có mùi thơm thảo cỏ thì các vườn nho ở đây còn trồng cả nho Grenache Gris, Grenache Blanc và Muscat để làm rượu vang trắng ngọt Rivesaltes và Muscat de Rivesaltes đặc trưng của Roussillon.